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芋头熟后变色能吃吗?芋头煮熟后会变色吗?[多图]

发布时间:2019-09-13 20:21:13

我们常见的芋头有两种,一种是比较大的,吃起来比较干比较硬,另一种是比较小的,吃起来比较软比较甜,当然两种芋头都是营养很丰富的,不同的人喜欢的品种也不一样,但是可能大部分的人会喜欢小芋头,因为小芋头的口感会更好。很多人会发现在煮芋头的时候芋头会变色,本来是白色的芋头煮熟后可能会偏紫色或者是蓝色,那芋头熟后变色能吃吗?

1、是可以吃的

芋头煮熟后确实会变色,其实就算不煮熟,芋头也是容易变色的,那是因为芋头中含有单宁物质,也就是我们所说的鞣酸类物质,这类物质人容易和铁锅发生反应产生一些紫色的络合物,也不用太担心,这样的芋头是可以吃的,并不是有毒的物质,一般只要芋头买有霉烂或者是其他变质的现象都可以食用。

2、有时不变色

可能很多人会觉得奇怪,有的时候煮的芋头容易变色,而有时候煮的不容易变色,其实这些都是很正常的现象,一般用铁锅煮的就比较容易变色,而不是用铁锅住的变色的情况就会比较少见,所以也不用大惊小怪。芋头煮的时候尽量煮烂一点,这样更好吃。

3、温馨小提醒

一般我们买回家的小芋头都是比较把皮都去掉的,但是还是要洗干净再煮,洗的时候不要用手直接碰芋头,最好是戴手套洗,如果直接碰芋头手会发痒的,所以一定要注意。如果没有手套,那就用醋搓手,然后再洗,这样也能降低手痒的概率。

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